Aké korenie a korenie sa bežne používajú v kuchyni na Blízkom východe?

Jo! Ako skúsený dodávateľ korenia a korenia som mal tú česť ponoriť sa hlboko do žiarivého sveta kuchyne Blízkeho východu. Poviem vám, príchute sú mimo tohto sveta! V tomto blogu vás vezmem na cestu bežne používanými korením a korením pri varení na Blízkom východe.

Po prvé, máme rasce. Toto korenie je ako rocková hviezda kuchyne na Blízkom východe. Má teplú, zemitú chuť s náznakom horkosti, ktorá dodáva jedlám hĺbku. Rast sa používa vo všetkom, od mäsa, po dusené mäso a dokonca aj recepty na chlieb. Je to tak univerzálne, že s tým nemôžete pokaziť. Často ho nájdete v zmesiach ako Za'atar, čo je populárna zmes korenia na Blízkom východe. Za'atar zvyčajne kombinuje kmín s tymiánmi, sumac a sezamovými semenami, čím vytvára príchuť výbuchu, ktorá je ideálna na posypanie chleba, šalátov alebo grilovaného mäsa.

Ďalej sa porozprávajme o Corianderovi. Semená koriandra majú citrusovú, mierne sladkú chuť, ktorá sa dobre páruje s rôznymi ingredienciami. Ground Coriander je základom v kuchyniach na Blízkom východe a používa sa v marinádach, karí a zmesiach korenia. Dodáva jedlá čerstvý a aromatický prvok, vďaka čomu je nevyhnutnosťou. V skutočnosti je koriander taký dôležitý, že je často jednou z kľúčových komponentov v mnohých zmesiach korenia na Blízkom východe, čo im dáva jedinečnú a chutnú chuť.

Kurkuma je ďalšou superhviezdou vo varení na Blízkom východe. Nie je to len korenie; Je tiež známy svojimi zdravotnými výhodami. Kurkuma má jasne žltú farbu a jemnú, mierne korenistú chuť. Používa sa na pridanie farby a chuti do ryžových jedál, dusených a polievok.Prírodný kurkumaje skvelá voľba, ak hľadáte začlenenie tohto úžasného korenia do varenia. Je to všetko - prirodzené a plné dobroty kurkumy. Môžete ju použiť na výrobu tradičnej žltej ryže na Blízkom východe alebo na pridanie farby do vášho hummusu.

Teraz je zázvor korením, ktoré prináša trochu tepla a veľa chuti.Prírodný zázvorový prášokje pohodlný spôsob, ako používať zázvor vo varení na Blízkom východe. Ginger má pikantnú, sladkú chuť, ktorá dokáže oživiť akékoľvek jedlo. Bežne sa používa v jedlách z mäsa, najmä v marinádach na kuracie a jahňacie mäso. Funguje tiež dobre v dezertoch a nápojoch. Napríklad môžete do svojho dátumu pridať trochu zázvorového prášku - dezerty založené na ďalšom kope.

Cinnamon je sladké a teplé korenie, ktoré sa široko používa v kuchyni na Blízkom východe, najmä v sladkých jedlách a tiež v niektorých pikantných jedlách. Dodáva dezertom, ako je baklava a sladké pečivo. V slaných jedlách sa škorica môže používať v duseniach a tagines, kde sa prekvapivo dobre páruje s mäsom a zeleninou. Vytvára rovnováhu sladkých a slaných chutí, ktoré sú skutočne jedinečné pre varenie Blízkeho východu.

Cardamom je korenie s komplexným príchuťou. Má sladkú, kvetinovú a mierne mätovú chuť. Kardamómové struky sa často používajú v niektorých receptoch, ale mletý kardamóm sa častejšie používa pri pečení a nápojoch na Blízkom východe. Je to kľúčová prísada v arabskej káve, ktorá jej dáva zreteľnú a chutnú chuť. Môžete tiež používať mletý kardamóm v koláčoch, cookies a inom pečive na zvraty Blízkeho východu.

Klinčeky sú ďalším dôležitým korením v kuchyni na Blízkom východe.Mletý prášokMá silnú, štipľavú a sladkú chuť. Klinčeky sa používajú striedmo v sladkých aj slaných jedlách. V slaných jedlách môžu byť použité v mäsových duseniach a tagines na pridanie teplej a pikantnej noty. V sladkých jedlách sa často používajú v dezertoch, ako sú jablkové koláče a korenené koláče.

Sumac je jedinečné korenie, ktoré dáva jedlá koláč, citrónovú príchuť. Je vyrobený zo sušených bobúľ Sumac a je základom mnohých zmesí korenia na Blízkom východe. Sumac sa bežne posypal na šaláty, grilované mäso a dokonca aj na vrchu hummusu. Dodáva osviežujúci a pikantný prvok, vďaka ktorému je riad vzrušujúce.

Semená feniklu sa tiež používajú pri varení na Blízkom východe. Majú sladké drievko - podobnú príchute, ktorá je sladká a aromatická. Semená feniklu sa často používajú v receptoch na chlieb, najmä v chrbtici. Môžu sa tiež použiť v dusených a mäsových jedlách na pridanie jemnej a jedinečnej chuti.

Paprika je korenie, ktoré prichádza v rôznych odrodách, od sladkých po horúce. V kuchyni na Blízkom východe sa používa sladká aj údená paprika. Sladká paprika dodáva do riadu jemnú, mierne sladkú chuť a krásnu červenú farbu. Na druhej strane údená paprika dáva dymovú a intenzívnu chuť, ktorá je ideálna pre grilované mäso a dusené mäso.

Všetky tieto koreniny a korenia spolupracujú na vytvorení bohatých a rozmanitých chutí kuchyne na Blízkom východe. Či už ste domáci kuchár, ktorý chcete experimentovať s novými príchuťami, alebo profesionálny šéfkuchár, ktorý chce do vašich jedál pridať určitú autentickosť, tieto korenia sú nevyhnutné.

Ak máte záujem pridať tieto úžasné koreniny na Blízkom východe do vašej kuchyne, sme tu, aby sme vám pomohli. Ako skúsený dodávateľ ponúkame výrobky vysokej kvality, ktoré pochádzajú z najlepších regiónov. Či už potrebujete malé množstvo na vaše domáce varenie alebo veľké množstvo pre vašu reštauráciu, máme vás zakryté. Oslovte nás a začnite konverzáciu o vašich potrebách korenia. Vždy sme radi, že s vami spolupracujeme a uistite sa, že získate najlepšie produkty za najlepšie ceny.

Odkazy

• „Kniha potravín na Blízkom východe“ od Claudia Roden
• „Jeruzalem: kuchárka“ od Yotata Ottolenghi a Sami Tamimi
• Rôzne blogy varenia na Blízkom východe a online zdroje