Môže sa pohánkový prášok použiť do dezertov?

Môže sa pohánkový prášok použiť do dezertov?

Ako dodávateľ pohánkového prášku dostávam často túto otázku. Odpoveď je jednoznačné áno! Pohánkový prášok sa dá použiť nielen v dezertoch, ale prináša na stôl aj jedinečnú chuť a množstvo zdravotných výhod.

Základy pohánky

Predtým, ako sa ponoríme do jeho dezertu - potenciál tvorby, poďme pochopiť, čo je pohánka. Napriek svojmu názvu nie je pohánka príbuzná pšenici. Je to pseudocereálie, čo znamená, že sa používa ako obilnina, ale pochádza z inej čeľade rastlín. Pohánka je bohatá na základné živiny, ako sú bielkoviny, vláknina, vitamíny (najmä vitamíny B) a minerály ako horčík, meď a mangán. Tento nutričný profil z neho robí skvelý doplnok každej diéty a použitie v dezertoch umožňuje ľuďom vychutnať si tieto výhody ešte príjemnejším spôsobom.

Chuťový profil pohánkového prášku

Pohánkový prášok má výraznú, zemitú a orechovú chuť. Táto chuť môže dodať dezertom hĺbku a zložitosť, ktorá v tradičných receptúrach na báze pšenice často chýba. Pri miernom používaní môžu zemité tóny pohánky krásne doplniť sladké chute a vytvoriť tak vyvážený chuťový zážitok.

Druhy dezertov s pohánkovým práškom

1. Koláče a koláčiky
   • Pohánkový prášok sa môže použiť na nahradenie časti univerzálnej múky v receptoch na koláče. Skvelou kombináciou môže byť napríklad čokoládovo - pohánkový cupcake. Bohatá sladkosť čokolády sa dobre spája s orieškovými podtónmi pohánky. Pridanie pohánky tiež dáva koláču trochu hustejšiu štruktúru, čo niektorým ľuďom viac vyhovuje.
   • Môžete začať tak, že vo svojom obľúbenom recepte na koláč nahradíte asi 25 % univerzálnej múky pohánkovým práškom. Týmto spôsobom stále získate známu štruktúru koláča, ale s jedinečnou chuťou pohánky.
2. Koláčiky a muffiny
   • Koláčiky a muffiny vyrobené z pohánkového prášku majú rustikálny šarm. Klasikou je citrónovo - čučoriedkový pohánkový koláčik. Pikantnosť citrónu a sladkosť čučoriedok vyvažujú zemitú chuť pohánky. Vláknina v pohánke tiež zasýti tieto pečivo.
   • Pre zdravšiu variantu muffinov môžete namiesto bielej múky použiť pohánkový prášok. Mrkvovo - pohánkové muffiny sú nielen chutné, ale aj nabité živinami z mrkvy a pohánky samotnej.
3. Koláče a koláče
   • Pohánka sa môže použiť na prípravu kôry na torty a koláče. Pohánková kôra má inú štruktúru v porovnaní s tradičnou koláčovou kôrkou. Je drobivejšia a má bohatú chuť. Jedinečnou a lahodnou pochúťkou môže byť napríklad jahodovo - rebarborový koláčik s pohánkovou krustou. Pikantnosť rebarbory ​​a sladkosť jahôd umocňuje oriešková chuť pohánkovej kôrky.
4. Zmrzlina a mrazené dezerty
   • Pohánkový prášok môžete zakomponovať aj do zmrzliny a mrazených dezertov. Pohánková zmrzlina môže mať jemnú orieškovú príchuť. Počas varenia môžete do zmrzlinového základu primiešať malé množstvo pohánkového prášku. To dodáva zmrzline jedinečnú chuť a trochu hrúbky.

Zdravotné výhody v dezertoch

Keď myslíme na dezerty, často si ich spájame s prázdnymi kalóriami. Použitím pohánkového prášku však môžeme tieto maškrty premeniť na niečo výživnejšie.

• Vysoký obsah vlákniny: Vláknina v pohánke pomáha pri trávení. V dezertoch môže spomaliť trávenie cukru, čím zabraňuje rýchlym skokom hladiny cukru v krvi. To je obzvlášť výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí sa snažia kontrolovať hladinu cukru v krvi.
• Bohaté na antioxidanty: Pohánka obsahuje antioxidanty, ako je rutín. Tieto antioxidanty majú protizápalové vlastnosti a môžu pomôcť chrániť telo pred oxidačným stresom. Mať dezerty s pohánkou môže byť malý, ale účinný spôsob, ako začleniť tieto látky podporujúce zdravie do našej stravy.
• Dobrý zdroj bielkovín: Proteín je nevyhnutný pre stavbu a opravu tkanív. V dezertoch môže bielkovina z pohánky spôsobiť, že pochúťky budú viac sýte, čím sa zníži pravdepodobnosť prejedenia.

Kombinácia pohánky s inými prísadami

Pohánkový prášok je možné kombinovať s ďalšími zdravými a chutnými ingredienciami a vytvoriť tak ešte zaujímavejšie dezerty.

• Ovocie: Ako už bolo spomenuté, ovocie ako jahody, čučoriedky a rebarbora sa dobre spájajú s pohánkou. Môžete použiť aj tropické ovocie ako mango a banány. Pohánkovo ​​- mangový cheesecake môže byť tropickým potešením.
• Orechy a semená: Pridanie orechov a semienok, ako sú mandle, vlašské orechy alebo chia semienka do dezertov na báze pohánky, môže zvýšiť nutričnú hodnotu a dodať chrumkavú textúru. Napríklad pohánková granola s mandľami a chia semienkami je skvelým občerstvením - dezertom.
• Iné alternatívy múky: Pohánkový prášok môžete kombinovať s inými alternatívnymi múkami ako naprTováreň na čínsky yam prášok,Surový sójový prášok, aleboprášok z koreňa Yam. To pridáva nielen rôzne chute, ale aj množstvo živín. Napríklad zmes pohánky a yam prášku v dezerte môže poskytnúť komplexnejší a zemitejší – sladký chuťový profil.

Tipy na použitie pohánkového prášku v dezertoch

1. Začnite v malom: Ak ste novým používaním pohánkového prášku v dezertoch, začnite tým, že nahradíte malým množstvom bežnej múky. Týmto spôsobom si môžete zvyknúť na chuť a textúru bez toho, aby ste prekonali recept.
2. Upravte kvapalinu: Pohánkový prášok dokáže absorbovať viac tekutiny v porovnaní s univerzálnou múkou. Takže možno budete musieť do svojich receptov pridať trochu viac mlieka, vody alebo iných tekutín, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
3. Opekanie: Opekaním pohánkového prášku na suchej panvici niekoľko minút pred použitím môžete zvýrazniť jeho orieškovú chuť. Len nezabudnite neustále miešať, aby ste zabránili spáleniu.

Záver

Záverom možno povedať, že pohánkový prášok je všestranná a zdravá ingrediencia, ktorá sa dá použiť v širokej škále dezertov. Od koláčov a tort až po zmrzlinu, možnosti sú nekonečné. Jeho jedinečná chuť a nutričné ​​výhody z neho robia vynikajúcu voľbu pre domácich pekárov aj profesionálnych cukrárov. Ak máte záujem objavovať svet dezertov na báze pohánky, pozývam vás, aby ste ma kontaktovali a prediskutovali nákup nášho vysoko kvalitného pohánkového prášku. Vydajme sa na chutný a zdravý dezert – spolu cestu.

Referencie

• Murphy, KJ, & Camp, JV (2003). Chemické zloženie a nutričná hodnota pohánky. Journal of the American College of Nutrition, 22(5), 401 - 409.
• Bonafaccia, G., Marocchini, M., & Kreft, I. (2003). Zloženie a technologické vlastnosti pohánky. Medzinárodné recenzie o jedle, 19(4), 309 - 317.
• Zhang, C., & Tsao, R. (2016). Pohánka: Prehľad súčasných dôkazov o prínosoch pre zdravie. Food research international, 88, 44 - 57.